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本文目录
主料:鲤鱼750克 ，豆腐500克
辅料:豆瓣酱1勺
调料:葱姜蒜适量，视频生抽适量 ，鲤鱼鲤鱼陈醋少许 ，炖豆炖豆大全白糖少许 ，腐的腐盐少许，家常家常味精少许，做法做法耗油少许 ，视频
烹饪步骤:
1.将鲤鱼收拾干净 ，鲤鱼鲤鱼从中间剖开，炖豆炖豆大全斩成段 ，腐的腐鱼头一分为二 。葱姜蒜改刀备用 ，
2.豆腐切大块备用 ，
3.电饭煲加油烧热 ，放入鱼块略煎一下 ，放葱姜蒜、豆瓣酱 ，炒出香味和红油 ，
4.加入生抽 、蚝油 、白糖 、盐 、陈醋 。
5.加入白开水。
6.加入豆腐炖煮 ，
7.炖至汤色浓白 ，调入味精 ，洒上香菜即可 ，
原料
鲤鱼1条 、豆腐1盒 、粉条200克 、鱼泡 、葱姜大料适量 、醋、酱油 、糖 、盐 、清水一碗 ！
操作
1 、将活鲤鱼收拾干净 。
2 、为了方便入味 ，将其剁成段 。
3 、葱姜大料备好 。
4 、煎锅油烧热 。
5 、放入鱼块 ，大火煎制 。
6 、煎至鱼皮表面金黄。
7 、烹适量醋 ，去腥 。
8、加糖和酱油。
9 、换大一些的锅 ，放辅料葱姜等 ，加水（如果用高汤代替水就更好了） 。
10 、放入鱼肚 。
11 、北豆腐切块。
12、豆腐放锅内 ，一起炖 ，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定 。
盛出上桌
主料
鲤鱼半条 ，北豆腐半块
辅料
葱半颗 ，姜两片 ，蒜半头 ，八角一个 ，香叶两片 ，花椒一小勺 ，豆瓣酱两勺 ，生抽两勺 ，盐3克 ，料酒4勺，白醋一勺 ，淀粉适量 ，香菜一棵，豆油适量，糖一勺
1.鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段 ，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半 ，用吸油纸擦干水分 ，或者控干水分也可 。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了
2.豆腐先切成一厘米厚的片 ，再十字交叉切两刀 ，然后每块豆腐沾一层淀粉
3.葱切段，姜切丝 ，蒜切片 ，香菜切段，八角香叶花椒准备好
4.锅中倒入豆油 ，大约能淹没鱼头即可 。加热。
5.将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐
6.放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的 ，我以前就被烫过 。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起
7.豆腐炸到金黄就可以捞出备用 。
8.将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸
9.鱼两面炸到金黄即可捞出 。
10.料酒豆瓣酱生抽醋糖盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁
11.另起锅 ，烧热之后 ，倒入适量油加热，中火几秒钟即可 ，放入葱姜蒜八角香叶花椒炒出香味 。
12.将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中 。加水淹没鱼和豆腐 。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火
13.当锅中有少许汤汁即可 ，先捞出鱼 ，将鱼头对放 ，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。
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